Soft cookies merupakan salah satu camilan populer dan banyak orang ingin membuat sendiri di dapurnya, sehingga tips membuat soft cookies sangat diperlukan. Hal ini karena ada trik khusus agar cookies yang dihasilkan bisa bertekstur lembut dan tidak hancur.
Jika belum pernah membuatnya, biasanya pemula akan mendapatkan hasil yang kurang memuaskan. Namun jangan cemas, karena ada trik yang dapat dilakukan untuk mencegah soft cookies pertama Anda gagal. Ada campur tangan bahan serta teknik yang dapat Anda kuasai berdasarkan penjelasan dari kami berikut ini.
Tips Membuat Soft Cookies Ramah Pemula
Berikut ada beberapa tips agar soft cookies buatan Anda tidak gagal pada percobaan pertama. Di antarnya adalah sebagai berikut ini:
1. Gunakan Mentega Murni
Penggunaan mentega murni sebagai tips membuat soft cookies pertama ini adalah untuk mendapatkan soft cookies yang renyah dan meleleh di dalam mulut. Sedangkan jika menggunakan mentega yang mengandung bahan tambahan misalnya pengemulsi dan minyak, maka kualitas kukus akan menurun.
2. Gunakan Tepung Self-Raising
Menggunakan tepung self-raising lebih disarankan karena tidak perlu menggunakan bahan pengembang tambahan lagi. Hal ini karena beberapa resep menggunakan baking powder atau soda kue.
Ketika menggunakan tepung self-raising sebagai tips membuat soft cookies, pastikanlah bahwa tepung tersebut masih baru atau penyimpanannya benar, agar zat pengembang di dalamnya tidak mati.
3. Gunakan Gula yang Tepat
Salah satu bahan esensial dari soft cookies adalah gula, karena mampu mempengaruhi hasil akhir kukis buatan Anda. Mayoritas resepnya menggunakan perpaduan dari beberapa jenis gula.
Agar mendapatkan kukis bertekstur lembut dan memiliki rasa seperti karamel, maka perpaduan gula halus atau gula pasir dan brown sugar dapat digunakan.
4. Gunakan Cokelat Berkualitas
Pada tips membuat soft cookies selanjutnya, pastikanlah Anda menggunakan chocolate chips ataupun dark chocolate berkualitas dan dengan cita rasa tidak terlalu manis.
Hal ini bertujuan untuk membuat cita rasa adonan yang sudah manis memiliki rasa pahit khas cokelat. Penggunaan jenis cokelat berkualitas juga mampu menghasilkan cookies bertekstur chunky.
5. Durasi Mengocok Gula dan Mentega
Ketika mengocok gula dan mentega, waktu yang dibutuhkan relatif lama agar dapat mengembang dengan sempurna. Hal ini juga mempengaruhi hasil akhir soft cookies buatan Anda.
Jika hasil pengocokan keduanya tidak sempurna, maka hasil akhir dari kukis Anda akan terdapat sisa-sisa mentega. Hal ini tentu tidak menghasilkan hasil yang bagus. Pastikan juga bahwa setiap mengocok telur, untuk memasukkannya satu per satu agar dapat dapat menghasilkan kukis bervolume.
6. Aduk Rata dan Simpan Adonan
Tips membuat soft cookies agar semua bahan basah dan kering tercampur rata, pastikan mengaduknya dengan benar. Anda dapat menggunakan mixer maupun dengan cara manual untuk mencampur semua bahan.
Jika dengan cara manual maka bisa menggunakan sendok kayu dan pastikan untuk mengeluarkan tenaga lebih agar adonan maksimal. Setelah itu, ambillah adonan menggunakan sendok es krim atau bentuk manual dan tempatkan dalam loyang berlapiskan kertas roti.
Jika manual, pastikan berat setiap adonan sama. Setelah itu tutupi dengan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama 24 jam. Pendinginan ini berguna untuk memastikan kukis Anda matang sempurna. Keesokan hari, tinggal memanggang adonan setelah dikeluarkan dari kulkas.
7. Tentukan Durasi Memanggang
Durasi memanggang soft cookies ditentukan oleh beberapa faktor. Pertama adalah mengenai jenis gula. Jika Anda menggunakan gula berwarna gelap, maka durasinya akan lebih singkat karena karamelisasi biasanya lebih cepat.
Kedua adalah mengenai bentuk kukis dan jenis oven. Pangganglah selama 12-15 menit dan lihat sudah pas atau tidaknya tekstur kukis. Jika bagian tepi berwarna keemasan dan tengah kurang matang, keluarkanlah dari oven.
Panas di dalam kue dan loyanglah tang akan mematangkan kue. Setelah mengikuti semua tips membuat soft cookies di atas, simpanlah hasil jadinya di wadah yang tepat agar hasilnya tidak berubah.
